Good Friday Dinner > 三鮮腐竹

材料：　
    腐竹
　蝦仁
　雞肉
　ham

醃料：

　太白粉、酒、鹽

調味料：

　油、蔥、薑、鹽、胡椒粉、水、太白粉

做法：

   腐竹（我用的是腐皮）剪成小塊，用溫水略泡軟，把水濾掉
   ham 切丁
　蝦仁若太大就切丁、雞肉也切丁，分別用醃料略醃
　油兩大匙燒熱，爆香蔥、薑後撈除，入蝦仁、雞丁炒熟乘盤。
　腐竹入鍋炒散，入高湯、鹽、胡椒粉燒開。
　熟蝦仁、雞丁、ham放入鍋中略煮，再以太白粉水勾芡後乘盤。


受難日在英文是Good Friday，基督徒在這一天記念主耶穌為我們的過犯、罪惡而受刑、受死，受難節之前四十天稱之為大齋期（Lent），傳統教會在這一段期間藉著禁食、禱告，反省自己並紀念主耶穌的受死，因此這段期間吃得很清淡、不吃肉，只吃魚（魚不算肉類）和素菜。
但是也有人認為，以色列人在第一個逾越節時，全家一起吃烤全羊，而受難節那天就是舊約的逾越節，所以也可以吃烤羊來記念上帝拯救我們出黑暗挾制、入自由光明。
由於身邊許多慕道友，今年受難日又剛好有蕭東山牧師從台灣來舉行音樂佈道會，幾個小組便聯合在Ying家聚餐， 飯後一起去聽音樂會。
我銜命烤羊腿，此外也選做了幾個清淡又簡單的菜，沒想到三鮮腐竹竟然頗受好評，因此把食譜記錄在這裡。