享受乳酪蛋糕

這個乳酪蛋糕 (Cheese Cake)是參考數個不同食譜以後做出來的，自己消遣，又可以與大家分享

（寫出來似乎很繁複，做起來其實不會--- 比輕乳酪蛋糕容易，我覺得當中最麻煩的是壓碎餅乾的過程！）

材料：

Ａ鍋 ---

Cream Cheese奶油芝士 400g（在室溫中退冰）

Butter 奶油20g

White sugar 細砂糖20g

Yolk蛋黃 4個

B鍋 ---

Egg white蛋白 4個

White sugar 細砂糖 50g

蛋糕底 ---

消化餅乾 200g （放塑膠袋中，用桿面棍壓碎，愈碎愈好)

奶油：25g

蛋糕模 ---

可脫底的圓烤模（底面用蛋糕紙裁圓鋪上）

做法：

烤箱預熱至攝氏150  度

備一烤盤，內裝熱水

備模

餅乾碎加上奶油，用文火攪拌均勻

倒入蛋糕模內，鋪勻、用手指壓緊，最好邊緣再稍微高起來（這樣可避免烘烤時蛋糕液漏出）

放入預熱的烤箱中10分鐘

蛋糕模拿出來之後放入冰箱冷卻

從冰箱拿出來後，邊緣刷上奶油，還可撒上椰子粉

A鍋

奶油芝士＋細砂糖20g＋奶油，攪拌均勻

加入蛋黃，攪拌均勻

Ｂ鍋

            蛋白＋細砂糖50g 打發

（起泡即可，勿過分打發，否則烤的時候容易裂）

           

Ａ鍋加入Ｂ鍋，拌勻

倒入蛋糕模，用刮刀鋪平表面

蛋糕模放入有熱水的平模中，放入烤箱蒸烤

150C烤90分鐘即可

稍涼後可用鋁箔紙把蛋糕包起來，連模一起放冰箱過夜

要吃的時候再拿出來

切蛋糕要用熱刀，一邊切一邊加熱、擦淨刀身，纔會漂亮

Enjoy it!