自製叉燒醬

繼上次實驗博得好評，今天再一次自製叉燒肉

叉燒醬料（份量自行定奪）：
醬油
醬油膏
番茄醬
蒜末
五香粉
梅子粉
鹽
糖

肉：
pork neck(即梅頭肉或梅花肉）切成長條，約5公分直徑

以上材料和均勻了，抹在梅花肉上
至少醃隔夜
肉放在烤盤架上，下面盛水
烤箱200C，烤約30~40 分鐘，最後十分鍾把肉翻過來，再抹上剩餘的叉燒醬

放涼後切片上桌。
沒有馬上吃的，可以整條放進封口袋，放進冰箱保存，來不及煮菜時，放在飯鍋上一起蒸。

今晚送走三組練琴的大小朋友，趕緊拿出傍晚買的雞翅和梅花肉醃上。
雞翅今天醃的是沙茶醬蒜末和蜂蜜。
梅花肉上除了自製叉燒醬以外，也調了些食用紅色素，因為很難買到紅糟，只好將就了。
希望明天下午來得及入味。